300 gr telina, 100 gr ceapa rosie, 10 gr arpagic, 100 gr mazare, verdeata, ulei, faina alba (1 lingura), 50 gr masline, piper, sare de lamaie si sare dupa gust.
Telina se taie feliute ce se prajesc in ulei, apoi se caleste usor ceapa, la care se adauga faina diluata in putina apa; se adauga celelalte componente si se fierbe maxim 25 minute.
600 gr telina frageda se spala, se curata, se tine o ora in apa rece, dupa care se taie fidea, se sareaza putin si se mai lasa 10 minute.
Se amesteca apoi cu 400 gr mere taiate si cu sos preparat din: 2 galbenusuri proaspete, 100 ml ulei, 1 lingura zeama de lamaie, la care se adauga sare dupa gust, piper idem, 2 morcovi rasi fin si, daca suportati, putin mustar.
Ingrediente:
radacina de telina - 1kg
unt - 150 gr
faina de grau - 1 lingurita (se pune in compozitie amestecata cu putina apa fara a fi prajita)
suc de rosii - 1 pahar
nucsoara
galbenusuri proaspete - 3-4 bucati
Mod de preparare:
Telina, taiata bucati, se fierbe, se scurge de zeama si se pune deoparte (zeama e buna ca racoritoare).
Taiata felii, telina se inabusa in putin unt, dupa care se adauga faina si bulionul, iar la sfarsit, galbenusurile si nucsoara.
Se da un clocot la flacara mica si se consuma cald.
